La Coqueria

Somos Dora y Tere Perelló, dos hermanas apasionadas de la cocina que hemos vuelto a nuestra infancia para intentar traer la coca valenciana al lugar donde se merece, uniendo tradición e innovación. La Marina Alta es una comarca con mucha tradición de cocas, y en nuestro pueblo, Orba, las que se solían hacer eran las "cocas del forat". Nuestras abuelas, ante la ausencia de hornos en las casas, les hacían un agujero en el centro a las cocas y las freían. Esta variante se utilizaba muchas veces como sustituto del pan. A lo largo de los años, este producto se ha ido perdiendo, siendo muy poca gente la que lo elabora. Es por eso que un día nos preguntamos cómo podía ser que un producto tan conocido en nuestra zona no tuviera un lugar en la diversa oferta gastronómica de la Marina Alta. Nuestros inicios fueron con un bar en Orba, y después de ver que la respuesta de la gente era positiva, nos decidimos por empezar a difundir nuestro producto por los distintos pueblos de nuestro territorio bajo el nombre de La Coqueria. Poco a poco fuimos creciendo hasta día de hoy, que disponemos de 2 foodtrucks y abrimos nuestro primer local en Dénia.